蛋糕怎么做才松软好吃？

蛋糕怎么做才松软好吃？

想要做出松软好吃的蛋糕该怎么做？

楼主你好，蛋糕要怎么样做才能松软好吃呢？需要注意一下几点：

1。低筋粉。

做蛋糕要松软 要用低筋粉。 中式糕点一般用高筋粉。 你是用的低粉吗？ 同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。

2蛋糕类型 

从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕， 是蛋黄，蛋清分开打发的。（全蛋打发做海绵蛋糕。 纯粹蛋清打发做天使蛋糕）

戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。 要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子都不会倒下来。

3。蛋白的打发

我觉得你失败的原因就是蛋白没有打发好。自然不会松软（因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的）

下次打的时候注意几点。用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。

盆子，用具一定要无水无油无蛋黄， 不然很难打发的。糕点厂,糕点厂家,糕点生产厂家,月饼厂家,月饼生产厂家——聊城市莘丰食品有限公司  www.sdsfsp.com